Fica delicioso este macarrão com berinjela ao manjericão. É bem fácil de fazer, rápido e, além disso, de baixa caloria. O molho mistura manjericão, azeite e parmesão. Vale a pena experimentar esta delícia. Confira a receita!

Macarrão com berinjela ao manjericão

Ingredientes

 

1 embalagem de macarrão (sugestão é Tortilhone Basilar) (500g)

Meia xícara de chá de folhas de manjericão

Meia xícara de chá de azeite de oliva

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de cebola picadinha

2 dentes de alho picadinho

2 colheres de sopa de óleo

2 berinjelas em cubos

Sal a gosto

2 tomates sem pele e sementes em cubos

150 gramas de muçarela em cubos

 

Preparo

Bata no liquidificador o manjericão com o azeite e o parmesão. Reserve.

Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a berinjela, o sal e refogue um pouco.

Retire a berinjela, acrescente o tomate, o sal e refogue rapidamente. Junte a berinjela, a muçarela e o macarrão mexendo com cuidado. Passe para uma travessa e misture o manjericão batido. Sirva a seguir.

 

Rendimento  - 6 porções

Tempo de preparo - 30 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Valor calórico por porção - 533 Kcal

Fonte - Basilar