Minestrone é uma sopa tipicamente italiana até no nome. A palavra minestrone vem de "minestra", que significa sopa. Ela é feita com legumes variados. Esta receita é bem simples, rápida e fácil de ser preparada.Se quiser pode adicionar caldo de feijão.  É um prato ótimo para as noites de dias mais frios. Confira a receita!

Meia embalagem de macarrão conchinha Basilar

3 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 batatas grandes, em cubinhos

2 e meia xícaras de chá de repolho picado fino

1 abobrinha grande em cubinhos

1 cenoura média em cubinhos

1 xícara de chá de vagem, em cubinhos

Meia de xícara de chá de talos de salsão, picado fino

Sal

 

Numa tigela, junte o alho, o queijo parmesão, o azeite, a manteiga ou margarina, tempere com sal, amasse bem até formar uma pasta e reserve. Numa panela, coloque 2 e meio litros de água e deixe ferver. Acrescente a batata e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o repolho, a abobrinha, a cenoura, a vagem, o salsão e a massa, tempere com sal e cozinhe por cerca de 6 minutos ou até que a massa e os legumes fiquem “al dente”, ou seja, macios, porém resistente à mordida. Junte a pasta de alho, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

 

Dica 1 - A pasta de alho já tem sal, então tempere a massa e os legumes com menos sal, evitando deixar sua sopa muito salgada.

Dica 2 - Adicione caldo de feijão, com alguns grãos amassados e misture bem.

 

Rendimento - 8 porções

Tempo de preparo - 30 minutos

Calorias por porção - 257,9

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Basilar