Veja que delícia este camarão na moranga. Um prato tradicional, que nasceu no litoral paulista, mais especificamente na belíssima Ubatuba. Trata-se de um prato simples de ser preparado e muito saboroso. Vale  pena experimentar. Confira esta receita, preparada pela chef Luiza Zaidan.

 

1 abóbora moranga

125 de requeijão cremoso Tirolez

220 gramas de creme de queijo minas frescal Tirolez

500 gramas de camarão médio limpo

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

 

 

Cascas e cabeça dos camarões (quando comprar na peixaria peça para o atendente)

1 colher de sopa de azeite de oliva

750 ml de água

2 talos de salsinha

1 cebola

1 tomate

2 grãos de pimenta-do-reino

 

 

 

6 tomates médios em cubos

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga sem sal Tirolez

Meia cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Moranga - Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Retire a tampa, retire as sementes e reserve a tampa. Espalhe o Requeijão Cremoso Tirolez na parte de baixo da moranga e o Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez nas laterais. Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.

Caldo - Leve uma panela média ao fogo alto. Quando aquecer coloque o azeite, as cascas e as cabeças dos camarões, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione a água, os talos de salsinha, a cebola, o tomate e os grãos de pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, sem deixar o caldo ferver. Desligue o fogo. Com uma peneira coe o caldo e reserve.

Recheio - Em uma frigideira em fogo alto coloque o azeite, a manteiga sem sal Tirolez, doure os camarões e reserve. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, refogue a cebola e o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o tomate picado, o caldo de camarão e todos os ingredientes restantes. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo.

Finalização - Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque o recheio na moranga. Coloque uma colher de creme de queijo minas frescal Tirolez sobre o recheio, feche levemente com a tampa. Forre com papel-alumínio todo o fundo e a lateral da moranga. Coloque a moranga numa assadeira em banho maria por 90 minutos aproximadamente. Retire do forno, despreze o papel-alumínio e coloque a moranga num prato.

 

Sirva com arroz branco.

Rendimento - 6 porções

Tempo de preparo - 130 minutos

Nível de dificuldade - médio

Autora - chef Luiza Zaidan

Fonte - Tirolez