Chester é um nome registrado pela Perdigão para designar uma linhagem de frango com 70% da carne no peito e coxas. Esta receita é de chester assado com salada de grão-de-bico e pimentões tostados. É uma ótima opção para a ceia de Natal ou réveillon ou almoço natalino. A receita é simples e fácil. Confira!

 

1 Chester Perdigão

300 gramas de grão-de-bico cozido

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1 cebola roxa

3 dentes de alho laminados

1 xicara de azeite

Sumo e raspas de 1 limão siciliano

1 maço de cheiro-verde

1 folha de louro

Sal a gosto

Pimenta calabresa em flocos a gosto

 

Descongele o Chester um dia antes de iniciar a receita.

Preaqueça o forno a 180ºC por 15 minutos. Em seguida leve o Chester ao forno por aproximadamente 1 hora e 50 minutos.

Salada - Para a salada de grão-de-bico: leve os pimentões na própria chama do fogão para que “queimem” a casca, sempre virando para que todos os lados fiquem homogêneos. Faça com os 3 tipos de pimentões e reserve.

Após esfriar, retire a casca queimada e corte os pimentões em tiras rústicas. Reserve.

Em uma panela adicione o azeite com o alho em lâminas. Assim que o alho ficar dourado, adicione a cebola roxa e o louro. Em seguida, adicione os pimentões cortados e o grão-de-bico, refogue por alguns momentos.

Tempere com sal, pimenta calabresa, cheiro-verde e sumo e raspas do limão siciliano. Transfira para um recipiente e leve para geladeira por aproximadamente 1 hora.

Sirva o Chester acompanhado com a salada

Tempo de preparo - 2 horas e 30 minutos

Rendimento -12 porções

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Perdigão