Esta salada de berinjela é deliciosa e o diferencial é o suco de uma laranja e o leve sabor picante. É ótima. Vale a pena experimentar. Pode ser servida como salada ou um antepasto. Confira como fazer esta delícia.

2 berinjelas cortadas em cubos pequenos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 cebola picada

2 pimentas dedo-de-moça picadas ou 1 pimenta vermelha grande

3 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) de azeite

Suco de uma laranja

10 azeitonas verdes picadas

Sal a gosto

1 colher (chá) de orégano

Corte as berinjelas e deixe de molho por pelo menos 15 minutos em água com duas colheres de sopa de vinagre e uma pitada de sal para que não escureçam. Enquanto isso, pique os pimentões, a cebola, as pimentas. Tire as berinjelas da água e, num refratário, misture com os demais ingredientes, incluindo o alho. Regue tudo com o suco da laranja. Misture também três colheres (sopa) de azeite, o sal, o orégano e as azeitonas. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Retire do forno e regue com o restante do azeite. Sirva gelada.

Rendimento - 6 porções

Tempo de preparo - 40 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Enviada por Val Rocha