Em época de festa junina, a canjica não pode faltar. Esta receita é de canjicada, em que a canjica combina com o leite de coco e o amendoim torrado. É bem simples de ser preparada. Confira a receita!

100 gramas de coco ralado Sococo

200 ml de leite de coco Sococo

500 gramas de canjica

1 litro de leite integral

1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de amendoim torrado

Açúcar a gosto

1 pitada de sal

Canela em casca

Descasque o amendoim e triture grosseiramente. Reserve.

Escolha a canjica, coloque em uma vasilha com água e deixe de molho de um dia para o outro. Coloque em uma panela de pressão com mais ou menos 2 litros de água e a canela em pau. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, ou até quando a canjica estiver macia. Adicione o leite fervendo, o sal, o leite condensado e o açúcar. Deixe ferver (fogo baixo) até engrossar (sem tampar a panela). Retire a canela, acrescente o coco ralado, o leite de coco, o amendoim e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos, se necessário coloque mais leite quente.

Rendimento - 8 porções

Tempo de preparo - 70 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Sococo